煨葫芦

　　红安民间名菜，以县北为多。制法是：采摘鲜嫩无籽、不苦、长有幼毛的葫芦，挂在上小下大、其间生火的圆形缸中烤熟，呈土黄色后取出。在葫芦底部向顶端钻两个对穿小孔，用木板缓缓压（勿压破）干水分，再放入缸内烘干， 用木棒槌平后悬挂于干燥处备用。食用前，取葫芦浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉兰片。

 

　　绿豆丸子

　　创于清末。丸子香软，呈褐红色，约野鸡蛋大小。制法：绿豆、饭豆2：8的配比， 混合投入清水中浸泡一天左右。洗净捞起，加适量的水磨成浆，加入适量的盐和胡椒调匀，再用汤匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即可。丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口、疏松香脆。