绿豆粑

　　红安风味小吃，传说始于唐末。新中国成立前，县城胡宗青的绿豆粑颇有名。 绿豆粑以糯米、绿豆为主要原料。 作法是：先将绿豆洗净煮熟、搓乱、捏成乒乓球大小的丸子，再将淘净的糯米煮熟，搓烂成糕状，绿豆和糯米的比例为1：1，绿豆和盐的比例为10：1。 而后，以绿豆丸作馅，糯米为皮，包好，用研锤研圆，用瓮子（一种特制的工具）成型，最后放进烧开的花生油锅中炸至金黄色，捞出。外焦内软，香味俱佳，四时咸宜。

 

　　永河皮子

　　红安永佳河镇加工的豆制品，质地细腻洁白，薄而有韧性，折而不断。烹之，味鲜美。永河皮子除加工考究外，相传与当地水质有关。

 

　　珍珠花菜

　　珍珠花系报春花科，多年生直立草本，多生于县北山区。明代《黄安初乘》中有记载。当清明节前后，珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒干后备用。食用时用温水泡胀，再用清水漂过，随肉小炒，如与腊肉蒸食，味更佳，柔和、清香。